1、葡萄酒中杂质的表现
葡萄酒是人们餐桌上少不了的美酒佳品，但是在生产过程中，长毛或者杂质的出现却不容忽视。在葡萄酒生产过程中，中毒因子的产生是由于不干净的器皿或者杂质产生的，也就是说葡萄酒中的杂质实际上就是危害人体健康的因素。因此，我们必须对葡萄酒中存在的杂质有所了解。
葡萄酒中经常出现的杂质有长毛、异物、悬浮颗粒等。
2、葡萄酒中长毛的出现原因
葡萄酒中长毛是由于采收、酿造和瓶装等环节的不干净而产生的。
首先，采收环节的不干净是长毛产生的主要原因之一。由于采摘过程中可能会带入的落叶、杂草等残留物，这些杂质很容易附着在葡萄表面，最终进入酿酒环节。
其次，酿酒过程中不干净的器皿，如桶子、设备等也会导致葡萄酒中存在长毛的现象。由于未被彻底清洗消毒的设备，单纯的用水清洗是远远不够的，很容易造成霉菌等危害了葡萄酒品质的问题。
最后，瓶装环节的不干净也是长毛产生的重要原因之一，《食品安全法》明确规定，食品生产经营单位应当按照国家规定的卫生标准和程序对生产经营场所和设施进行定期维护和卫生监测，保证生产经营过程的卫生无害化。
3、葡萄酒中杂质对人体健康的危害
葡萄酒中存在的杂质对人体健康有很大危害，会引发很多疾病。具体有以下几点：
1、造成身体不适，出现呕吐、胃肠炎等症状。
2、影响味道，进而影响消费者对葡萄酒的好感度。
3、致癌风险增大。杂质中含有的重金属等物质会在酒中积累，增加人体食用后罹患癌症的添加。因此，我们必须避免和减少葡萄酒中的杂质存在。
4、消除葡萄酒中杂质的方法
1、清洗消毒：对采摘、酿酒器具进行清洗、消毒可以避免长毛的发生。
2、筛选过滤：对于葡萄酒中的悬浮颗粒等留存杂质，需要采取过滤的方式。如二级过滤、膜过滤等多种过滤方式。
3、控制发酵条件：通过温度、湿度、微生物传染控制等多种手段，可以使酿造过程中的灰霉菌等有害因素得到有效遏制。
4、解决瓶装环节的问题：在瓶装的过程中确保所使用瓶子、塞子等物品是干净相关的，并且需要通过紫外线杀菌或高温消毒等方式进行保证。
葡萄酒中的杂质对人体健康有很大的危害，因此在生产加工过程中应该非常重视，采取有效的手段消除杂质的影响。
